طرز تهیه نان رولی کشمشی

مواد لازم:
شکر ۵۰ گرم
شیر ۱ پیمانه به اضافه ۱/۴ پیمانه
روغن مایع یا کره ۱۲۵ گرم
خمیرمایه ۱ قاشق غذاخوری
آب ۱/۳ پیمانه
آرد به میزان لازم
مواد میانی:
کره ۵۰ گرم
شکر ۲ قاشق غذاخوری
کشمش به میزان لازم

مواد میانی

طرز تهیه:

ابتدا خمیر مایه را با نصف قاشق غذاخوری شکر و ۱/۳ پیمانه آب مخلوط میکنیم(دمای آب باید به حدی داغ باشد که دست را نسوزاند)و مدت ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا خمیر مایه عمل بیاد شکر،شیر و روغن مایع را باهم‌ مخلوط میکنیم،خمیر مایه عمل آمده را میریزیم و آرد را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

بعد سطح کار را آرد پاشی میکنیم و خمیر را ۱۰ دقیقه خوب ورز میدهیم ،خمیر را داخل کاسه آردپاشی شده میذاریم و صبر میکنیم تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر شود.
خمیر ور آمده را با وردنه به شکل مستطیل و به ضخامت یک سانت باز میکنیم،روی خمیر را با برس،کره آب شده میمالیم و بعد سطح خمیر را ابتدا شکر میپاشیم و بعد کشمش میریزیم خمیر را به شکل نوارهای سه سانتی برش میزنیم و از پایین خمیر را رول‌می کنیم نانها رو توی سینی چرب شده و با فاصله میچینیم و میگذاریم تا دوباره ور بیاد مرحله بعد،روی نانها را رومال ،زرده تخم مرغ و زعفران میزنیم و توی فر داغ با دمای ۱۸۰ درجه و به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه میپزیم