مواد لازم:
- آرد: ۴۰۰ تا۵۰۰ گرم
- شکر: ۵۰گرم
- تخم‌مرغ: ۲عدد
- شیر ولرم: ۱۰۰ میلی‌لیتر
- خمیرمایه: یک‌و‌یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- نمک: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
- روغن مایع یا کره: ۸۰ گرم
مواد میانی:
- خرما چرخ شده: ۳۰۰ گرم
- پودرهل: یک قاشق سوپ‌خوری
- پودر دارچین: یک قاشق سوپ‌خوری
روش تهیه
۱- خمیرترش را با یک قاشق مرباخوری شکر مخلوط کرده، سپس شیر ولرم را اضافه کنید و بگذارید به‌عمل آید.
۲- کره، شکر، تخم‌مرغ‌ها و نمک را مخلوط کنید و با مفتول فلزی بزنید، سپس خمیرترش را اضافه کرده و پس از آن آرد را به‌تدریج اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید. روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت به آن استراحت دهید.
۳- خرما را با هل و دارچین مخلوط کنید.
۴- از خمیر آماده به اندازه ۸۰گرم جدا کرده و در دست گرد کنید و از مواد خرما داخل خمیر قرار داده و داخل سینی به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن کنید، سپس ۱۲ برش روی خمیر ایجاد کنید طوری که برش‌ها خیلی نزدیک مرکز نباشد. سینی را در طبقه وسط فر که از ۱۵دقیقه قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کرده‌اید، قرار دهید تا به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد.
نکته:
خمیر ترش اضافی را برای اینکه ماندگاری بیشتری داشته باشد حتما در یخچال نگهداری کنید.
