‎طرز تهیه خمیر پیراشکی

مواد لازم:

روش تهیه :

ابتدا خمیر مایه را با نصف قاشق غذاخوری شکر و سه قاشق غذاخوری آب مخلوط میکنیم (دمای آب باید در حدی باشد که دست را نسوزاند) و روی آن را میپوشانیم و ۱۰ دقیق صبر میکنیم تا خمیر مایه عمل بیاد ماست ،تخم مرغ ،بکینگ پودر و روغن مایع را باهم مخلوط میکنیم و خمیر مایه عمل آمده را ریخته و کم کم آرد را اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد خمیر را ۱۰ دقیقه ورز میدهیم و میگذاریم کنار،تا خمیر ور بیاد و حجمش دوبرابر بشه بعد خمیر را با وردنه به ضخامت یک سانت باز میکنیم و به اندازه قالب پیراشکی ،قالب میزنیم قالب را ارد پاشی میکنیم و خمیر را روی آن میگذاریم،یک قاشق از مواد میانی را روی میر میذاریم و قالب را میبندیم وقتی لبه های خمیر خوب بهم چسبید پیراشکی را از قالب در میاریم و توی سینی آرد پاشی میچینیم پیراشکی ها را میتوان هم در روغن سرخ کرد و هم در فر پخت،قبل از گذاشتن توی فر ،روی پیراشکی ها را مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران بزنید و توی سینی چرب شده بچینید برای مواد میانی ،به دلخواه میتوانید از مرغ یا گوشت پخته شده استفاده کنید.