2020 08 24 13 09 08 595x321 -

نان تیری بختیاری:
نان تیری مثل نان لواش نازک است و از چوبی به نام «تیر» یا «ترکه» برای نازک کردن چونه آن استفاده می‌کنند.

مواد لازم برای پخت نان تیری محلی

آرد : ۳ الی ۳٫۵ پیمانه، هر آردی مخصوصا آرد لواش

آب: حدود ۱ لیوان

نمک : ۱ قاشق چای خوری

روش کار برای تهیه نان تیری

1- نصف پیمانه از آرد رو کنار میذاریم و خیلی راحت نمک رو به آرد الک شده اضافه میکنیم و کم کم آب اضافه میکنیم تا خمیر بشه ، بستگی به آردمون داره که چقدر آب لازم داشته باشیم تا یک #خمیر_نرم که به دست نمیچسبه بدست بیاد.

2- اگه زیادی آب ریختید و خمیر زیادی چسبنده بود، کمی آرد بپاشید و ورز بدید.

3- یه #خمیر ساده به دست میاریم که کشداره و به دست نمیچسبه

4- این خمیر رو به گلوله هایی اندازه نارنگی کوچک تقسیم میکنیم

5- روی سطح کار یا پشت سینی ،با الک کمی آرد میپاشیم

6- گلوله هارو یکی یکی با وردنه به جهت های مختلف وردنه میکشیم تا خمیر حالت مدور باز و نازک بشه

7- بهتره هر بار که وردنه میکشیم ، خمیر رو برداریم برعکس کنیم که مطمعن باشیم به سطح کار نچسبیده ، هر بار جهت وردنه رو نود درجه تغییر بدید تا خمیر گرد و قشنگ باز شه ، کار سختی نیست فقط توضیحش سخته

8- اگه بیش از حد چسبندست خیلی کم آرد روی سطحش الک کنید و بعد وردنه بکشید

9- نهایتا باید خمیرمون باید در حد ۱-۲ میلی متر بشه ،یعنی نازکه نازک

10- تاوه (ساج) یا یک ماهیتابه قدیمی رو روی شعله بزرگ گاز میذاریم تا داغ بشه و خمیر نازکو میندازیم روش

11- خیلی سریع در حد ۲۰ ثانیه نون میپزه و میشه از سطح ساج جدا و پشت و روش کرد

 

12- اون سمت نون هم ۱۵ ثانیه میپزیم و تمام

نکته: بهتره هر نون که پخت سریع لای دستمال تمیز و یه ذره مرطوب بذاریدش تا لطیف بمونه، خیلی نازکه با یه باد خشک میشه.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

دیدگاهتان را بنویسید