رول شيری مناسب برای صبحانه و عصرانه دستور اصلی عکس 845x321 - نان رول شيری مناسب برای صبحانه و عصرانه

نان رول شيری مناسب برای صبحانه و عصرانه

مواد لازم

٤-٥ نفر
  1. 1 ق غ مايه خمير
  2. 3/4 پيمانه شير ولرم
  3. 1/4 پيمانه آب ولرم
  4. 1/2 ق چ نمک
  5. 3-4 پيمانه آرد (مقدار تقريبي است)
  6. 3 ق غ (معادل 45گرم) كره
  7. 1 عدد تخم مرغ درشت
  8. 1/4 پيمانه شكر
  9. 1 ق غ شير
  10. 1 ق چايخوري روغن مايع
  11. 1 ق چايخوري شير
  12. 1 ق چ روغن مايع
  13. براي رومال:
  14. 1 عدد زرده تخم مرغ
  15. 1 قاشق غذاخوري ماست
  16. خيلي كم زعفران
  17. 2 قاشق غذاخوري كره آب شده (براي بعد از پخت)

مراحل

٣ ساعت
  1. آرد را با نمك الك كنيد. يك ق غ از شكر را با ١/٤پيمانه آب مخلوط كنيد. مايه خمير را روي آن پاشيده درپوش بذاريد به مدت ده دقيقه تا عمل بياد.

  2. تخم مرغ و بقيه شكر را مخلوط كرده كره ي نرم و شير را هم اضافه كرده مايه خمير عمل آمده رو هم اضافه كرده و با يك قاشق چوبي مخلوط كرده ارد رو هم كم كم اضافه ميكنيم تا خميرتقريبا جمع بشه.

  3. بعد روي سطح كار كمي آرد پاشيده خمير را روي ميز كار خوب ورز ميديم تا كاملا صاف و براق و يكدست بشه (توجه داشته باشيد آرد را خيلي كم و بادقت اضافه كنيد، بيشتر اضافه كردن آرد موجب سنگيني وسفتي نان ميشه و نان پفكي نخواهيد داشت) كاسه را با روغن مايع چرب كرده خمير را در كاسه گذاشته روي ظرف را سلفون كشيده و در يك جاي تاريك مثل فر خاموش قرار داده به مدت ٣٠ تا ٤٥ دقيقه تا خمير استراحت كند، پف كند و حجم آن دو برابرشود.

  4. 🌼🌼 سايرنكات:

  5. بعد خمير را از ظرف خارج كرده روي ميز كمي ورز ميديم و پف آن را ميگيريم. بعد ازخمير چانه هايي به اندازه ي يك نارنگي كوچك جدا ميكنيم، در دست گرد ميكنيم و در ظرف مورد نظر كه با كره يا روغن چرب كرديم، با فاصله يك سانت مي چينيم. روي ظرف را يك حوله ي سبك نمدار ميگذاريم تا حجم خمير دو برابر شود. بعد ازاستراحت دوم روي چانه ها را با برس از مخلوط زرده ي تخم مرغ و شير ميزنيم.

  6. و در فر با حرارت١٥٠درجه ي سانتيگراد به مدت چهل تا چهل و پنج دقيقه طبقه ي وسط مي پزيم، يا تا زماني كه روي نان ها طلايي شوند. بعد ازپخت تا نان ها داغ هستند روي آن ها با برس كره ي آب شده ميزنيم.

  7. اگر همزن قوي داريد بهتر هست از همزن استفاده كنيد دركيفيت نان بسيار مؤثر است🌼 من خمير را دركاسه ي همزن درست كردم. تا زماني به مواد آرد اضافه كنيدكه خمير به سر خميرگير همزن گير كنه

  8. يك ظرف آب جوش درفر بگذاريد تا نان هاي نرمي داشته باشيد 🌼 هميشه كمي خميررا چسبنده برداريد، بعد ازاستراحت چسبندگي خميراز بين ميره 🌼

  9. براي اينكه نان بعد از پخت بوي ترشي نده حتما بعد از پنج تا شش دقيقه مايه خمير را نگاه كنيد، اگرعمل كرده بوداستفاده كنيد. هيچ وقت منتظر زماني كه در رسپي ها داده شده نباشيد چون اين زمان ها تقريبي است

  10. نكته ي مهم ديگر زماني است كه خمير را استراحت ميديد بعد ازسي دقيقه تا سي و پنج دقيقه خمير را نگاه كنيد؛ اگر حجم آن دو برابر شده بود بيشتر نذاريد بمونه و كار با آن را انجام بديد. استراحت دادن زياد خمير باعث ترش شدن نان و الكلي شدن اون ميشه🌼

  11. خمير را درفرخاموش با چراغ روشن ميتونيد بذاريدتا زودتر عمل كنه🌼 در تابستان زودتر و در زمستان ديرتر خمير حجمش زياد ميشه. اميدوارم درست كنيد و لذت ببريد. نوش جان

  12. رسپي به زبان اصلي مواد دو برابر بود من نصف دستور درست كردم و شكر را به اندازه ي اصلي رسپي ريختم به خاطر بچه ها كه شيرين تر دوست دارند

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

دیدگاهتان را بنویسید